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口水鸡
口水鸡
八月小水
收录时间:2022-11-14 00:38:00 热度:9229℃
1张图片
食材明细
主料
三黄鸡
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
料酒
适量
香葱
适量
花生碎
适量
配料
海天酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
红油辣椒
适量
姜蒜水
适量
香油
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
味精
适量
花椒面
适量
美食特点
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
口水鸡的做法步骤
1
首先选用2斤左右的三黄鸡或仔公鸡,宰杀后掏出内脏用水冲洗干净,放入清水锅中,加生姜、葱结、花椒、料酒中火煮开至8分钟左右,基本断生后关火,盖上锅盖浸泡大约20分钟,然后捞出放入冷却的凉开水中过凉,也可在凉开水中加点冰块(这样做是为了让鸡肉吃起来皮质细嫩紧滑),凉后捞出斩成块装入盘中。
2
撒上提前酥好的花生碎。
3
取一小碗,加入海天酱油、醋、白糖、红油辣椒、姜蒜水、香油、花椒油、芝麻油、味精、花椒面、香葱调成汁。
4
把调好的作料倒在摆好的鸡肉上,最后撒上香葱,一盘麻辣鲜香爽嫩的口水鸡就大功告成了。
本次制作《口水鸡》所使用的厨具:汤锅、不粘锅、煮锅
菜谱标签:
凉菜
川菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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