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蛋卷面包

收录时间：2023-01-06 18:51:46 热度：8472℃

蛋卷面包的做法

8张图片

食材明细

A.

水 156g
全效面粉 313g
全蛋液 30g
干酵母 11g
白砂糖 30g
奶油奶酪 15g

B

盐 6g
无盐黄油 30g

C

全蛋液 适量

D

芝麻适量

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋卷面包的做法步骤

1
材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.
2
置于温暖处→发酵至体积两倍大.
3
称重分割→约100g/个→静置15分钟.
4
取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
5
将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
6
面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
7
摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
8
烤箱预热至200°C→入中层→10-15分钟.
9
置于冷却架上冷却.

本次制作《蛋卷面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶学生

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