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德式普雷结面包

收录时间：2021-11-19 02:43:53 热度：5752℃

德式普雷结面包的做法

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“ 普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
水 260g
干酵母 5g
奶粉 10g
盐 10g
麦糖 5g
猪油 12g

辅料

盐 25g
水 500g

美食特点

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

德式普雷结面包的做法步骤

1
将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团
2
70g一个团进行整形，放松15分钟
3
先搓成橄榄型
4
进行揉尖 50厘米左右
5
双手从中间开始向两端慢慢揉长
6
一左一右整形
7
整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
8
用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐
9
烤箱上下温200度，烤制25分钟

本次制作《德式普雷结面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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