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茄子炸酱的手擀鸡蛋面

收录时间：2022-10-01 19:17:11 热度：8951℃

茄子炸酱的手擀鸡蛋面的做法

1张图片

“ 应孩子要求，中午做的手擀鸡蛋面，筋道滑顺，正好还有茄子，顺便做了点茄子炸酱，味道好极了。 ”

食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋 2个
茄子 1个
肉末适量

辅料

葱花少量
蒜末少量
姜末少量

配料

花椒少量
八角少量
黄豆酱 少量
盐少量
酱油少量

美食特点

咸鲜口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子炸酱的手擀鸡蛋面的做法步骤

1
俗话说：“软面水饺硬面汤”，和成的面团一定要硬一些，这样擀出的面条才筋道，也不粘。
2
将面团擀成薄饼，这是擀到一半大小的样子。
3
擀好面皮后，将面皮双向折叠起来，注意要在各层之间撒上干面粉，不能让面皮粘起来，要不就抖不开了。
4
用筷子把面条翻过来，放到手里。
5
上炒锅，开小火，放油。油热后放入茄子丁翻炒，加少许盐，炒熟，炒到刚变色盛出。

本次制作《茄子炸酱的手擀鸡蛋面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜老人晚餐工作餐

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