菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 茄汁脆皮鱼

茄汁脆皮鱼

收录时间：2022-11-16 08:15:27 热度：4192℃

茄汁脆皮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 150克

辅料

番茄 300克
鸡蛋一个

配料

盐适量
料酒适量
糖 65克
醋适量
玉米淀粉 53克
面粉 23克
水淀粉 适量
发酵粉 三分之一小勺
水适量
色拉油 适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁脆皮鱼的做法步骤

1
收拾好的鲤鱼一条150克，最好不要超过150可，太大了不好炸透。番茄300克，鸡蛋一个
2
番茄去皮料理机打成汁备用
3
玉米淀粉53克，面粉23克，鸡蛋一个，发酵粉三分之一小勺稍加一点水搅拌，水不要一次加的太多，一点一点加，不要稀了。要浓稠的糊，稀了挂不上，就不脆了
4
搅拌均匀
5
加入18克色拉油，搅拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是让脆皮更加酥脆。
6
挂糊要均匀
7
炒锅放油烧6成热，提着鱼尾用勺从鱼尾处淋油，使鱼基本定型后再平放入锅中炸，不要直接扔进锅中。
8
平放锅中后，边炸边用勺淋油。炸10分钟后把鱼反过来。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了
9
炒锅放少许油，5成热
10
放番茄汁，糖，醋炒
11
勾水淀粉，再加热油烘汁
12
把刚才炸好的鱼腹部向下，背鳍向上用手按压一下，这样浇汁时鱼两面都可以裹上汁
13
把做好的汁趁热浇在炸好的鱼身上。茄汁脆皮鱼就做好了。

本次制作《茄汁脆皮鱼》所使用的厨具：食物调理机、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜宴客菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红

推荐菜谱

春季食谱越南菜外国美食元宵节淮扬菜面条上海小吃包子技巧类咖喱菜北京小吃五谷杂粮沙拉创意菜谷雨补心西餐学生