1、        牛腩抄水时一定要用冷水，随着冷水加热肉中的血水才会慢慢挤出来；
2、        炒好的牛腩一定要用热水，这样会避免热牛肉遇冷变柴，影响口感；
3、        在小火炖的过程中放一些茶叶会使得牛肉更快能够软烂；
4、        可适先尝一下咸淡再放盐，建议不要太咸否则会盖住西红柿及肉的鲜香。