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孜然排骨

膳道kitchendao

收录时间：2024-03-10 22:07:46 热度：1269℃

孜然排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 400g
青尖椒 5g
红尖椒 5g
蒜 5g
葱 15g

辅料

盐 5g
蚝油 5g
鸡粉 3g
料酒 10g
孜然粉 10g
香麻油 2g
生粉 10g

美食特点

孜然口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

孜然排骨的做法步骤

1
排骨洗净斩成6cm的段。
2
蒜切蓉、葱拍一下，放入盛排骨的碗中。
3
再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。
4
青红椒切丝。
5
烧油5成热，放入排骨慢火炸至熟透。
6
转大火淋炸倒出。
7
锅入少许油，炒香青红椒、蒜。
8
放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出摆碟。

制作小窍门

炸排骨，下锅油温不宜太过高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上，连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影响口感的香脆。

本次制作《孜然排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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