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自制剁椒

温馨小饭桌

收录时间：2022-11-17 08:04:54 热度：2041℃

自制剁椒的做法

3张图片

“ 鲜辣脆嫩的自制剁椒，干净卫生，不管是用来直接吃，或是炒菜，或是拌菜，又或者用来调蘸料，都是相当的美味。关键是辣味十足，吃起来那是相当的过瘾。 ”

食材明细

主料

红尖椒 500克

辅料

大蒜 50克

配料

盐 45克
糖 10克
适量适量

美食特点

超辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

自制剁椒的做法步骤

1
准备材料。
2
将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。
3
生姜和大蒜切成碎末。
4
将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。
5
玻璃瓶用开水烫过消毒，并擦干水分，将辣椒放入瓶中。
6
往瓶中倒入白酒。
7
封紧盖子，放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

制作小窍门

1、如果你嫌晾晒麻烦，也可以将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。

本次制作《自制剁椒》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜私房菜自制酱料

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