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【北海道椰蓉包】100%中种

收录时间：2022-11-05 23:30:06 热度：8840℃

【北海道椰蓉包】100%中种的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 300
细砂糖 45
干酵母 1.2
牛奶 96
淡奶油 84
蛋白 24
黄油 6
盐 3.6

辅料

黄油 50克
白糖 50克
鸡蛋 50克
椰蓉 100克
牛奶 20克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

【北海道椰蓉包】100%中种的做法步骤

1
中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩
2
加入除黄油外主面团材料
3
后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段
4
松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大
5
分成9份，分别揉圆醒发20分钟
6
将每份擀成椭圆形底边压薄
7
将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
8
自上而下卷成椭圆形，收口捏紧
9
排到烤盘上刷蛋液
10
表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层

本次制作《【北海道椰蓉包】100%中种》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙外国美食儿童面包早餐日本料理

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