3张图片
“
为啥给新手们推荐这道汤捏，因为食材容易买，也很便宜，做起来没有什么技术含量，天气快转凉啦~~秋天的时候给自己和家人做一碗这样滴鱼汤~~包你们喝的超舒服~~~因为大白喝完 就倒在沙发上 过了半分钟 喊了句“瑟一啊”（爽啊） ”
食材明细
美食特点
奶白色的鱼汤的做法步骤
-
1
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
-
-
-
4
靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
-
5
去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
-
-
-
8
把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
-
-
-
11
煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
-
12
开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
-
13
倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
-
14
煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
-
15
慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。
-
16
奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
-
17
鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
-
-
-
20
这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
-
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
喝起来 顺滑无比~~香浓鲜美~~鱼汤要一次性趁热喝完哦~冷了或者放一段时间总会有股若有若无的腥味嘿嘿
手机版
鲁ICP备17000595号-38
