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收录时间:2022-10-30 21:49:19      热度:4811℃
超糯的水磨汤圆的做法

  3张图片

现在吃汤圆基本都是自己做,但是选择糯米粉是个问题。我们这里有普通的糯米粉,价格是3.5元一斤,而好糯米的价格基本在5元一斤,不用想就知道这种糯米粉一定是用不太好的糯米粉做的。我买过,煮了确实不够糯。我也买过小包装的,大约价格在8元左右,还算是可以。我家有好糯米,但是自己的料理机即使是用炒细研磨功能,也不能把糯米磨的和卖的那种粉一样细,于是想到用水磨的方式来试试。结果很成功啊,做出了的汤圆比买的那种8元的还要好吃软糯哦,总算是找到好方法了,可以吃到又好又实惠的糯米粉啦

食材明细

主料
辅料
  • 适量
配料
  • 黑芝麻馅 适量

美食特点

超糯的水磨汤圆的做法步骤

  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:1
    1
    精选上好的糯米,把糯米用水泡一天
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:2
    2
    泡好的糯米倒入料理机,加水搅拌两边,把糯米磨的越细越好
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:3
    3
    磨好的米浆倒入盆里,第一次做,为了保证粉的细度,我倒出是过筛倒的,检查没有一点粗粉后,才全部倒入盆里。
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:4
    4
    磨好的米浆静置1小时以上,让粉沉淀在下面
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:5
    5
    上面的水倒出来,沉淀好的粉水分还很大,需要下一步处理。
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:6
    6
    把沉淀好的米浆倒入屉布上
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:7
    7
    扎紧
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:8
    8
    上面压重物,约半小时,挤干里面的水分
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:9
    9
    压好的糯米粉
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:10
    10
    这样挤压过的粉捏一下就散了,直接用太干,再加少许热水和一下,这样和的面很好用啦。
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:11
    11
    做好的黑芝麻馅,或者按自己喜欢的口味做馅
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:12
    12
    糯米面团取大约20克左右,包上黑芝麻馅,团成圆球。做好后开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可。
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:13
    13
    团成圆球
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:14
    14
    开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒
  • 超糯的水磨汤圆的做法步骤:15
    15
    煮好的汤圆好糯哦,我用筷子夹,刻意夹烂了,但是提起筷子依然粘在上面,就只有一点点的面都不会掉下来,知道有多么粘多么糯啦吧

制作小窍门

泡糯米的水以没过糯米1-2厘米为宜,要给糯米泡涨的空间。磨粉时按自己料理机的情况加水,反正最后都是要沉淀的,适量就行。
本次制作《超糯的水磨汤圆》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 主食   家常菜  

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