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雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）

云上美食坊

收录时间：2022-11-08 18:15:16 热度：3232℃

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法

1张图片

“ 节日大鱼大肉结束后，有没有被体重秤的数字打击到？想刮油？清粥小菜来帮忙。 ”

食材明细

主料

腌雪菜 适量
黄豆适量

辅料

葱姜适量
干辣椒 适量

配料

白糖适量
生抽适量
八角适量
花椒适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法步骤

1
腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）
2
起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3
下入雪菜翻炒
4
下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒
5
加入生抽
6
加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。
7
秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）
8
不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里
9
撒一层腌制盐
10
就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器
11
盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。
12
11月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。

本次制作《雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜泡酱腌菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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