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1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。
2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。
3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。
4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。
5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。 ”
食材明细
美食特点
【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法步骤
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5
超过放入油少许，稍微热放入花椒炸出香味转小火放入干辣椒出香味即可。
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把花椒去掉，倒入菜花中搅拌一下后在然后放入盐、生抽、香油、糖、香醋、和味精。
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制作小窍门
1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。
2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。
3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。
4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。
5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。
本次制作《【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）》所使用的厨具：煮锅
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