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古典巧克力小蛋糕

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收录时间：2022-10-29 08:55:42      热度：6205℃
古典巧克力小蛋糕的做法

  6张图片

“ 早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。 ”

食材明细

主料

美食特点

古典巧克力小蛋糕的做法步骤

  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：2
    2
    将15克细砂糖加入蛋黄
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀，备用
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：4
    4
    巧克力隔水加热融化
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入切成小块的黄油，搅拌融化
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入可可粉，搅拌均匀
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入牛奶，搅拌均匀
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入蛋黄糊
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：9
    9
    拌匀，备用
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：11
    11
    将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：12
    12
    高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：13
    13
    加入剩下的蛋白
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：14
    14
    拌匀
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：15
    15
    倒入模具中，墩平表面
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：16
    16
    放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：17
    17
    出炉
  • 古典巧克力小蛋糕的做法步骤：18
    18
    完全凉透后，筛上糖粉

制作小窍门

打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
本次制作《古典巧克力小蛋糕》所使用的厨具：炖盅、电烤箱
菜谱标签： 糕点   烘焙   冰品  

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