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干豇豆扣肉
干豇豆扣肉
温暖sunny
收录时间:2022-11-18 19:24:30 热度:7716℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
一块
辅料
干豇豆
适量
配料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
酱油
适量
老抽
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
干豇豆扣肉的做法步骤
1
将干豇豆用温水浸泡一小时以上
2
将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出。
3
趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干。
4
将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
5
将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁。
6
将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
7
将切好的肉码入大碗,整理好形状。
8
在码好的肉上面放上泡好的干豇豆,然后在豇豆上面撒上葱姜丝,花椒,八角和少量鸡精。
9
向碗里淋入适量调味酱油
10
将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可。
本次制作《干豇豆扣肉》所使用的厨具:蒸锅、煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夜宵
朋友聚餐
夏季食谱
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