菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制腊肠

自制腊肠

收录时间：2022-11-18 10:06:50 热度：4328℃

自制腊肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 10斤
肠衣一副

辅料

红葡萄酒 50克
高度白酒 50克
姜一块
大蒜一头

配料

盐 120克
糖 70克
花椒粉 10克
胡椒粉 10克
五香粉 10克
辣椒粉 15克
鸡精 10克
酱油 50克

美食特点

咸甜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肠的做法步骤

1
猪腿一只。
2
猪腿去骨、去毛。
3
把猪腿用温水洗净，切成小块备用。
4
准备一些蒜末和姜末备用。
5
把蒜末和姜末放到肉馅中。
6
加入白糖70克（实际放入150克，根据自己口味添加）。
7
加入120克的精盐。
8
花椒粉10g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、鸡精10g、五香粉10g。
9
把所有的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天。
10
加入高度白酒50g。
11
加入红酒50g。
12
加入酱油50g。
13
肠衣一副用清水洗净备用。
14
准备一个长嘴漏斗（没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上。
15
把腌制的肉灌入肠衣内，要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。
16
15cm左右用细线扎一节，要边灌肉边扎节，结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发；
17
将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便风。
18
挂在阴凉通风处晾到干硬。

菜谱标签：小菜自制食材

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品

推荐菜谱

Muffin玛芬便秘云南菜调经中式宴请鸡尾酒江西小吃沙拉果酱江浙小吃抗过敏烛光晚餐川菜立冬活血化瘀工作餐开胃菜小暑