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糖醋排骨

收录时间：2021-11-17 17:22:04 热度：409℃

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“ 刚把NINI的毛衣给脱了（剃毛），天气忽然又转凉快了，晚上睡席子居然还有点冷飕飕的，让我不禁怀疑前几天的36度5是不是真的来过，早上起来身上到胃里都是凉的~~~于是没有请示大白，就从冰箱里拿包排骨出来炖汤喝，炖到一半的时候，大白突然冒出来说要吃糖醋排骨~~好吧~~~那就只能捞出来再做啦~ ”

主料

辅料

配料

1
调制酱汁，手不够快，我每次都是把糖醋汁调制好后，一起加入的，喜欢酱汁多些的就按照比例适量的加入，我用的是白醋，烧出来颜色清亮，不如香醋烧出来那般的浓郁，夏天吃又是一份别样的清爽，酱汁：3大勺白糖。
2
3大勺白醋。
3
1勺生抽。
4
一小撮盐。
5
大半勺料酒，这个比例是我们最喜欢吃的入口甜香，回味又转为酸，还能吃出点话梅的感觉（个人感觉哈）。浓浓的肉香配上酸爽的浓酱汁，迸发出的美味无法阻挡。
6
如果是生排骨，直接做糖醋排骨的话，先过水汆一次，撇去血沫，排骨捞出稍微沥干，轻轻拍上一层生粉，下油锅中火炸熟，然后转大火快速炸至金黄即可。这样表面吸味，肉质也比较嫩的。
7
热油爆香葱姜蒜，可以捞出不用。
8
转小火，把酱汁缓缓倒入油中，（当心油溅出来）。
9
倒入后开大火熬煮酱汁，直到表面一层气泡开始翻腾。
10
就可以倒入排骨，待酱汁变的浓稠充分的包裹住排骨，就可以关火撒上香葱出锅啦。