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新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅， 为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。 放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。 ”
食材明细
美食特点
新疆羊肉抓饭的做法步骤
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羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
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胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
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将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
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葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。
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制作小窍门
羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以
米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好
葡萄干可不放
本次制作《新疆羊肉抓饭》所使用的厨具：电饭煲、砂锅、炒锅
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