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香甜苹果派

杨小宝666
收录时间：2022-11-04 05:39:50      热度：6244℃
香甜苹果派的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 表面刷液：全蛋液适量 适量

美食特点

香甜苹果派的做法步骤

  • 香甜苹果派的做法步骤：1
    1
    派皮材料
  • 香甜苹果派的做法步骤：2
    2
    黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
  • 香甜苹果派的做法步骤：3
    3
    在搓匀的面粉里加入水
  • 香甜苹果派的做法步骤：4
    4
    揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
  • 香甜苹果派的做法步骤：5
    5
    冷藏松弛面团的时侯，我们来制作派馅。材料图
  • 香甜苹果派的做法步骤：6
    6
    苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
  • 香甜苹果派的做法步骤：7
    7
    锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
  • 香甜苹果派的做法步骤：8
    8
    倒入切好的水果丁翻炒稍稍翻炒后
  • 香甜苹果派的做法步骤：9
    9
    倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就用这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
  • 香甜苹果派的做法步骤：10
    10
    苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
  • 香甜苹果派的做法步骤：11
    11
    关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了
  • 香甜苹果派的做法步骤：12
    12
    做好的派馅冷却后再使用
  • 香甜苹果派的做法步骤：13
    13
    案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1
  • 香甜苹果派的做法步骤：14
    14
    把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
  • 香甜苹果派的做法步骤：15
    15
    把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮
  • 香甜苹果派的做法步骤：16
    16
    用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
  • 香甜苹果派的做法步骤：17
    17
    把第13步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条
  • 香甜苹果派的做法步骤：18
    18
    在派盘里填入派馅
  • 香甜苹果派的做法步骤：19
    19
    用第17步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
  • 香甜苹果派的做法步骤：20
    20
    用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
  • 香甜苹果派的做法步骤：21
    21
    在网格表面刷上一层全蛋液
  • 香甜苹果派的做法步骤：22
    22
    将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
  • 香甜苹果派的做法步骤：23
    23
    成品

制作小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25
本次制作《香甜苹果派》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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