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“
用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 我这次用菜汁做了蒸饺，颜色翠绿，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。 ”
食材明细
美食特点
翠绿的鲜肉蒸饺的做法步骤
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菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
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面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
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4
加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
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静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
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8
把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
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9
加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
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10
半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
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13
饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
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屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
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制作小窍门
1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。
2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。
3、醒面时间越长饺子皮越筋道。
4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
本次制作《翠绿的鲜肉蒸饺》所使用的厨具：蒸锅
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