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珍珠烩双菇

sheery的妈妈

收录时间：2021-11-17 17:20:39 热度：3686℃

珍珠烩双菇的做法

1张图片

“ 忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！ ”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 20只
鲜草菇 15只
灌装蘑菇 8只

辅料

鲜汤一碗
盐一小勺半
糖一小勺
鸡精一小勺
水淀粉 半汤勺
麻油半小勺

美食特点

咸鲜口味
烩工艺
廿分钟耗时
未知难度

珍珠烩双菇的做法步骤

1
将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2
将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3
草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4
捞出后浸在冷水中。
5
灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6
锅内放一大碗鲜汤。
7
放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8
盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9
下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。

制作小窍门

1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。

菜谱标签：热菜浙菜老人春季食谱晚餐

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