菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

收录时间：2022-11-14 12:25:53 热度：4939℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 100克
玉米胚芽油 45克
牛奶 95克
蛋黄 4个
蛋白 4个
白醋 1/4小勺
细砂糖 70克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；
3
筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；
4
加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；
5
另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；
6
待泡沫基本消失时加第二次糖；
7
用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；
8
继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；
9
烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；
10
快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；
11
将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；
12
蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；
13
待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙小吃外国美食

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材

推荐菜谱

润肠通便补碘教师节夏至果汁活血化瘀高档二月二重庆小吃四川小吃补气馒头花卷山西小吃立秋泡酱腌菜鸡尾酒热菜东北菜