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黑钻面包

收录时间：2022-10-26 12:21:36 热度：7966℃

黑钻面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 115克
低粉 35克
黄油 20克
白砂糖 20克
干酵母 2克
盐 1.5克
牛奶 55克
蛋白 25克

辅料

鸡蛋 2个
白砂糖 50克
可可粉 20克
牛奶 50克
色拉油 25克
白醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黑钻面包的做法步骤

1
1先放液体材料。
2
2再放入粉类和酵母。启动两次揉面程序共计40分钟。
3
3放入软化好的黄油继续揉面40分钟。面团在面包机里发酵到2.5倍大。
4
4取出面团整形后放入吐司盒，放入烤箱二次发酵。发酵快要完成的时候准备蛋糕材料。
5
1分开蛋白蛋黄，蛋黄里放入牛奶，用打蛋器打匀。
6
2放入色拉油打到油水混合。
7
4筛入面粉和可可粉用橡皮铲翻板均匀。
8
5蛋白里滴入几滴白醋，打出醋泡放入三分之一白砂糖。
9
6蛋白细腻放入三分之一白砂糖，出现明显纹路放入最后的三分之一。
10
蛋白达到干性发泡
11
取一部分蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。其余的蛋白也和蛋黄糊拌匀。
12
面团发酵到2.5倍大小。
13
蛋糕糊均匀的覆盖住面团。
14
150度不带盖子烤20分，盖上盖子170度烤20分脱模。
15
融化少许巧克力挤出文字数字。

制作小窍门

烘烤的过程中途加盖子是为了蛋糕不开裂，因为面包需要的温度和蛋糕不同，为了面包的成熟，盖上盖子能稍微提高温度。

蛋糕150度或者160度就可以啦，但是面包要高于蛋糕，最低也要170度或者180度，我家烤箱小，温度比较高。温度仅供大家参考。

本次制作《黑钻面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童面包下午茶

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