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毛芋头烧肉

收录时间：2022-11-18 15:13:50 热度：4659℃

毛芋头烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

毛芋头 500克
猪五花肉 400克

辅料

八角 2朵
花椒 20粒
干红尖椒 4只
白糖 30克
精盐 2克
味精 2克
生抽 1汤匙
老抽 1/4汤匙
料酒 1汤匙
葱段适量
姜片适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛芋头烧肉的做法步骤

1
原料图。
2
将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
3
毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
4
净锅坐火，放入五花肉煸炒。
5
当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
6
将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
7
放入白糖。
8
将白糖炒化、变色时。
9
放入五花肉煸炒上色。
10
加入毛芋头翻炒上色。
11
烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
12
倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
13
高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
14
汤汁见浓稠时放入味精关火。
15
装盘上桌。

本次制作《毛芋头烧肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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