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卤酱干

双鱼座米屑儿

收录时间：2021-11-17 16:49:34 热度：9786℃

卤酱干的做法

1张图片

食材明细

主料

白软干 适量
北豆腐 适量

辅料

卤汁适量
姜 2片
蒜 4瓣
葱 3根打结
老抽 1小勺
白糖适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤酱干的做法步骤

1
白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。
2
炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。
3
煎至金黄皮脆即可出锅备用。
4
炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
5
将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。
6
关火，让豆腐浸泡12个小时。
7
浸泡好的豆腐捞出，切片。
8
开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。
9
炒锅放少许油，将配菜炒香。
10
放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。
11
将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。

制作小窍门

如果不知道怎么调卤料，可以买一卤粉，也可以用“李锦记”的卤汁调制

菜谱标签：热菜粤菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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