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芋头是一种含淀粉较多的块茎类蔬菜，做法以炒、烧、炖、蒸、焖为主，软而细腻的口感是很多人喜欢的。今天我来做一道回锅的炒芋头片，味道不错哦。 ”
食材明细
美食特点
回锅芋头的做法步骤
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准备配料，将泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段，青椒切丝。
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将芋头片放蒸隔里，大火蒸约8分钟，芋头刚好能被筷子轻轻插透就好了，不要过软。
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取炒锅，放油约50克，油六成热放入泡姜、青椒、豆瓣酱、蒜苗，迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋头。
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继续炒芋头4分钟，注意动作要轻，以免把芋头弄碎。芋头很容易粘锅，炒至芋头表面有一点起锅巴时，香味出来了，加入盐和味精，起锅。
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做好的回锅芋头片，软软的芋头有一股蒜香和酱香，是不是想来一碗米饭赶紧整几筷子？
制作小窍门
1、选小芋头更香，那种像萝卜的大芋头也可以，味道要淡一些。
2、买去了皮的芋头可以省一些事，洗芋头、切芋头时戴上手套，可以防止芋头粘液痒手。
3、芋头不要蒸太软，否则炒时会炒烂。
4、芋头好吃，但一次不能多吃，以免胀气。
本次制作《回锅芋头》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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