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【鸡汁锅塌豆腐】

收录时间：2024-04-08 08:21:33 热度：683℃

【鸡汁锅塌豆腐】的做法

2张图片

“ 锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美 ”

食材明细

主料

豆腐适量
鸡蛋适量
鸡汤适量
淀粉适量

辅料

葱花适量

配料

盐和鸡精 适量
胡椒粉 适量
料酒适量

美食特点

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

【鸡汁锅塌豆腐】的做法步骤

1
准备原料
2
豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
3
豆腐裹上淀粉
4
蘸上大好的蛋液
5
下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
6
之后倒入剩余的蛋液
7
加入鸡汤没过食材
8
中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。

制作小窍门

提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐

本次制作《【鸡汁锅塌豆腐】》所使用的厨具：炒锅

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