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紫薯银丝卷

云上美食坊
收录时间：2024-05-25 13:28:35      热度：7201℃
紫薯银丝卷的做法

  2张图片

“ 银丝卷顾名思义应该是面的本白色，我用了紫薯，袒露着梦幻的感觉。
原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区，欢迎浏览日志并投票哦~ ”

食材明细

主料
辅料
  • 紫薯 适量
  • 干酵母 适量
配料

美食特点

紫薯银丝卷的做法步骤

  • 紫薯银丝卷的做法步骤：1
    1
    紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：2
    2
    趁热加入白糖，用量根据个人喜好
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：3
    3
    紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：4
    4
    干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：5
    5
    和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：6
    6
    发酵至2倍大
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：7
    7
    紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：8
    8
    再撒些干面粉
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：9
    9
    切成细丝
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：10
    10
    全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：11
    11
    白面团揉匀排气后分小剂子
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：12
    12
    取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：13
    13
    将紫薯丝包上
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：14
    14
    接口捏紧，一个银丝卷就做好了
  • 紫薯银丝卷的做法步骤：15
    15
    全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

制作小窍门

成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
本次制作《紫薯银丝卷》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 主食   家常菜   老人   早餐   秋季食谱   午餐  

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