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蚂蚁上树（酸辣版）

收录时间：2021-11-19 01:07:52 热度：8509℃

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“ 朋友带了宜宾特产红薯粉条，非常爽滑美味。正好昨天做了猪肉松，剩下了一些里脊肉的边角余料，今天就做了超级下饭、无敌美味的蚂蚁上树。味道就一个字：爽！！！！！特别做了酸辣口味的蚂蚁上树，算是小小原创一把！ ”

主料

辅料

配料

1
猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末，泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时（如要过夜，则改用冷水浸泡，千万不要用热水浸泡过夜，否则烹饪过程中粉条会断掉）。准备工作做好后，将姜末加入肉末中，再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2
锅烧热，倒入菜籽油烧至7分熟。
3
在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4
小火将豆瓣酱炒散
5
倒入姜末、蒜末炒散，继续用小火炒散，炒香
6
倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
7
倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
8
倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9
接着倒入粉条，快速将粉条与锅中各物混合均匀后，
10
倒入高汤（俄用的白开水，偷笑ING~~~）