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肉茸豆腐羹

膳道kitchendao

收录时间：2021-11-19 01:05:03 热度：10143℃

肉茸豆腐羹的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 300g
瘦肉 50g
鸡蛋 1个

辅料

姜 2g
葱 10g
香菜 3g

配料

盐 3g
糖 2g
鸡汁 5g
胡椒粉 0.5g

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉茸豆腐羹的做法步骤

1
把豆腐切薄片
2
再切成细丝
3
然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4
瘦肉剁碎
5
将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6
再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7
取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8
将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9
最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。

制作小窍门

切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！

本次制作《肉茸豆腐羹》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：羹类汤羹浙菜儿童春季食谱晚餐

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