1、蛋糕烤好后要立即倒扣防止回缩。
2、油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起。
3、卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。
4、很多朋友的蛋糕卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕
还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。