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收录时间:2022-11-24 16:08:57      热度:6529℃
一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法

  4张图片

前两天正巧在网上看到一家面包店(具体叫什么名字完全不记得了只是不小心点进去了)看到了主页上有一款他们店的招牌吐司——蓝莓爆酱吐司,从图片上看真的是用料十足,非常诱人。
我捉摸着要不自己也来试试 正好冰箱里有一罐蓝莓酱,忙活了大半天后终于等到吐司进烤箱的时刻 我是一步也没有离开一直在旁坚守直到烤箱“叮”的一声,我迫不及待的取出吐司,实在没办法等到它完全凉我就将它切片了。好家伙!切片的时候由于吐司还是温热的,蓝莓酱直往外流,这一景象把老妈也吸引来了 在尝了我手里的一片后 果断来了句:“也给我切片!”
也许比起外面卖的还有很大的差距 但是毕竟是自己做的 健康放心 味道也是非常赞的

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 全部汤种 大约50克
  • 40克
  • 2.5克
  • 干酵母 3克
  • 全蛋液 45克
  • 90克
  • 黄油 25克
汤种
  • 高粉 25克
  • 热水 30克(90℃)

美食特点

一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤

  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:1
    1
    热水与高粉搅拌成汤种 凉后放入冰箱冷藏过夜
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:2
    2
    将汤种撕成小块 后油法将面团揉成完全阶段
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:3
    3
    面团进行基础发酵至2-2.5倍大
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:4
    4
    排气后分成三等份 室温醒发15分钟
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:5
    5
    面团擀长卷起
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:6
    6
    将卷起的面团压扁再擀长放上蓝莓酱
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:7
    7
    将面团上下捏合紧
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:8
    8
    按图所示卷成卷
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:9
    9
    放入450克的吐司模进行二次发酵
  • 一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法步骤:10
    10
    在发酵完的面团表面刷上蛋液放入预热180的烤箱 下层上下火40分钟(面包表面上色后盖上锡纸)

制作小窍门

如果等到吐司完全冷却后切片 现在的天气蓝莓酱会凝固虽然无法做到爆酱 但是一样很好吃
用了汤种法 吐司的口感要比直接法绵软许多 值得一试
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101hsbz.html
本次制作《一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐  

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