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酱油蒸凤爪

收录时间：2022-08-27 13:05:33 热度：3983℃

酱油蒸凤爪的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

葱姜适量

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱油蒸凤爪的做法步骤

1
准备材料
2
将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3
焯水
4
将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5
捞出用纸巾吸干水分
6
入热油锅炸至深红色
7
捞出沥油
8
用清水没过浸泡1个小时
9
捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10
蒸好的鸡爪

制作小窍门

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。

本次制作《酱油蒸凤爪》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃热菜家常菜中式宴请常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱农家菜午餐

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