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食材明细
美食特点
鲜肉白菜锅贴的做法步骤
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将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片
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将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀
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将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味
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取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）
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将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了
制作小窍门
1、白菜先用油拌一下，可以在下面包制的过程中不出汤汁
2、在煎锅贴时可以加清水也可以加面粉水，加面粉水可以使做好的锅贴底部更脆，掌握不好或者觉得麻烦的就用清水代替
3、煎锅贴时，先小火1、2分钟让其面皮底部稍定型后再烹入水，不然会底部会破
本次制作《鲜肉白菜锅贴》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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