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十分经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，不吃辣的人也能很好的享用的下饭菜。 ”
食材明细
美食特点
葱酥鲫鱼的做法步骤
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用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。
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锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。
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将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。
制作小窍门
1.煎鱼最好使用不粘锅，以保持鱼形的完整，也可以在锅底用生姜片涂一遍防止粘锅。
2.葱宜选择拇指般粗的嫩葱为宜。
3.也可以加入少许泡红辣椒段以增加风味。
本次制作《葱酥鲫鱼》所使用的厨具：平底锅
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