菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红甜酒酿

红甜酒酿

收录时间：2024-05-21 07:08:12 热度：8901℃

红甜酒酿的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 1500克
红曲米 450克

辅料

酒曲 2个

美食特点

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

红甜酒酿的做法步骤

1
3300毫升的密封玻璃罐准备两个清洗干净，晾晒干，不能有生水
2
酒曲准备2个
3
红曲米也称作红谷米450克
4
糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可
5
在蒸屉上放入纱布，把糯米放上，四个角系好。糯米放入蒸锅蒸40分钟，
6
蒸好后，用干净的筷子插入里面，检查一下是否蒸熟，不要有夹生米。
7
把蒸熟糯米从锅中拿出来，晾凉直至温度30度左右，就是手摸上去有一点点温，太热了会把酒曲烫坏，不利于发酵
8
在等待糯米晾凉过程中，用凉白开浸泡红曲米，水量刚刚没过红谷米为佳，不易过多水
9
把酒饼碾碎加入红曲米水里，然后把放凉的糯米倒入红曲米水里，用干净的铲子或者筷子，搅拌均匀装入罐子中
10
用毛巾毯包上罐子，然后外面包上被子，放到阴凉通风的地方。第二天伸手，摸玻璃罐子，感觉是温热的，证明发酵良好
11
第四天可以打开，就有甜酒酿了。打开以后，可以再搅拌一次，然后把被子和毛巾取下来。放到阴凉通风的地方。直到第30天可以再打开。可以准备第三个密封罐，等到第30天把酒捞出来，另外放，把酒酿放到冰箱里可以单独放，可以抑制酒化。否则酒酿酒的味道太重了。用酒提把酒捞出。
12
酒酿第12天，糯米已经往下沉了，慢慢出酒了
13
红色透明的就是红曲酒，下面的是醪糟。

菜谱标签：饮品技巧类

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味

推荐菜谱

母亲节立春大寒中秋春饼传统美食陕西小吃山西小吃明目霜降湖南小吃立冬安胎学生坐月子润肺派塔消食