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生日蛋糕

收录时间：2022-10-25 06:08:19 热度：8243℃

生日蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 80克
鸡蛋 5个
色拉油 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 60克加30克

辅料

卡仕达酱的原料：面粉 50克
卡仕达酱的原料：白砂糖 150克
卡仕达酱的原料：鲜牛奶 500克
卡仕达酱的原料：蛋黄 六个
卡仕达酱的原料：香草豆荚夹 一条

配料

草莓适量
可可粉 适量
糖珠适量

美食特点

奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

生日蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白和蛋黄待用
2
蛋黄加去30克的糖打发
3
蛋黄打发到蓬松发白，依次加入色拉油和牛奶继续搅打均匀
4
筛入面粉拌匀
5
蛋白加糖打发到硬性泡发
6
混合蛋黄糊倒入模具烤箱预热170度，烤50分钟
7
烤好后倒扣放凉
8
卡士达酱的做法：香草豆荚用刀划开，把里面的子刮过来
9
500克的鲜牛奶倒在一个稍大的锅里加热，放入香草子，空荚也放进去。小沸腾后离火放凉
10
牛奶放凉后取出豆荚
11
蛋黄加糖打到发白，筛入50克的粉拌匀。
12
蛋黄糊倒入放凉了的牛奶里拌匀开小火煎
13
期间要不停的用打蛋器搅拌，以免糊底，模糊成浓稠状，拿起打蛋器蛋糊两秒内滴落就好了。
14
封上保鲜膜放凉
15
戚风蛋糕体分割成3片
16
每片都用朗姆酒水打湿
17
抹上一层卡士达酱，撒上一层草莓碎粒。
18
如此两层
19
用打发好的奶油抹平表面
20
最后进行表面装饰就好了

本次制作《生日蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙外国美食技巧类

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