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星期天在市场转,遇到了娘家的邻居,跟着有经验的人转了一圈市场。后来在邻居的介绍下买了四条鲫鱼,做了这道葱煨鲫鱼。好久没买这种鱼了,听摊主说是野生的,一斤要35元,买了四条,花了偶50元银子。 ”
食材明细
美食特点
葱烧鲫鱼的做法步骤
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清理干净,剪掉鱼翅鱼尾巴,清洗掉鱼腹内的黑膜,在鱼身上斜切两刀。
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加上生抽、料酒、香醋、白糖、500毫升的清水,大火烧开后,转小火炖两个半小时。
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制作小窍门
若是时间来得及,最好是用调料腌鱼一个小时后再炸。
煨至鱼骨头酥烂就可以了,时间要两个半小时至三个小时。
本次制作《葱烧鲫鱼》所使用的厨具:砂锅、炒锅