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五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名 ”
食材明细
美食特点
五彩香芹肉水饺的做法步骤
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1
备好五彩菜汁：上左菠菜汁 上右南瓜粉汁 下左紫薯汁下右胡萝卜汁 还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中）
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3
将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团
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4
将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
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6
案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图）
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8
锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
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9
码盘 ，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋
制作小窍门
1、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火
本次制作《五彩香芹肉水饺》所使用的厨具：煮锅
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