1、也可使用大白菜腌制，不过相较于白菜，娃娃菜偏嫩，且叶片比菜梗偏多。

2、盐腌制出水后，为了干净卫生，最好使用凉白开或纯净水清洗，不要使用自来水清洗。

3、清洗过后，可尝下味道，如果偏咸，可再清洗，偏淡，可适量再加入少量盐。

4、过水后一定要挤干水分，否则后期保存中容易出水。

5、对于长期保存腌制的食物，密闭容器最好使用玻璃材质，食材不易发生反应，影响健康。