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小时候每次生病,老妈都会给我买包肉松,配着稀饭吃,清清肠胃。
记得当年超经典的三鸿肉松,是蓝红包装的,上面印着一个男孩端着碗,开心的竖着拇指,开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢,可惜现在味道不一样了,挺遗憾的。
要是记得没错,老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松,当时肉松啥味早就记不得了,不过做肉松的场景,好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦,再也没做过咯。
前几天,一时兴起,自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊,不过后来发现种简单的方法,省事很多。只要注意火候,不用撕肉也能做出茸茸的肉松,不错哦。 ”
食材明细
美食特点
肉松巧做不用撕的做法步骤
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先把生姜(3片)、葱段(适量)、八角(两颗)、豆蔻(一颗)和混合的调味汁放锅里,加两大碗水,肉成小块(顺着肌肉纤维切哦),开煮。水滚后去掉浮沫。 能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。
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把之前煮肉的酱油卤过滤下,倒入锅里,加一小碗水,把肉放锅里继续煮。 开小火,用铲子便翻炒便压肉(要有点耐心,不过比手撕肉好太多了)。 直到成上图一样的肉末,继续翻炒,尝下味道,这个时候可以依个人口味,再放点盐和味精,糖要在肉快干的时候放,这样不容易糊锅,直到肉炒干,必要的时候可以关火炒。 注意火候,翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面,避免肉松口感干硬。
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关火,放入芝麻和海苔碎,拌匀就搞定啦,大家一起做来吃吧。
本次制作《肉松巧做不用撕》所使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅