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“ 猪血性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂等，具有多种食疗用途。其实，猪血还是有名的人体污物“清道夫”，是家常菜中常出现的，而吃法中最受青睐的是韭菜炒猪血，韭菜称为“洗肠草”，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜炒猪血一红一绿的搭配很是亮眼，辣辣的味道开胃极了。
此菜价格不超2元，1元猪血，5毛钱韭菜（用梗），辣椒1元一斤才用一个，不知几分钱。 ”