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西北菜-----平锅羊肉

收录时间：2022-11-20 04:55:09 热度：8740℃

西北菜-----平锅羊肉的做法

4张图片

食材明细

主料

羊腿肉 400克

辅料

洋葱 1个
葱 2棵
蒜瓣 2个
香葱适量
白熟芝麻 适量
花生油 2大勺

配料

干辣椒 10多个
红尖椒 1个
大茴 2个
桂皮 1小块
黄酒 2勺
生抽 1勺
盐 1茶匙
豆豉 1勺

美食特点

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

西北菜-----平锅羊肉的做法步骤

1
备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
2
锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
3
葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4
洋葱竖着切8瓣。
5
砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6
加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7
干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8
煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9
锅内加2大勺油加热至6成热。
10
放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11
锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12
放入炸过的羊肉条翻炒。
13
放红尖椒。
14
加生抽、豆豉和盐翻炒。
15
加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16
洋葱瓣摆在平锅内打底。
17
炒好的羊肉放入锅中央。
18
撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

本次制作《西北菜-----平锅羊肉》所使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜中式菜系老人朋友聚餐西北菜秋季食谱冬季食谱午餐

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