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一品鲜豆腐

小菜一碟的家

收录时间：2022-11-15 07:24:14 热度：8169℃

一品鲜豆腐的做法

1张图片

“ 天气冷了，这款豆腐必不可少，真正鲜美味，越炖越好吃！ ”

食材明细

主料

豆腐一块
冬笋适量
香菇适量

辅料

姜丝适量
蒜末适量
五花肉 少许
青椒适量
红椒适量

配料

盐适量
料酒适量
味极鲜酱油 适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

一品鲜豆腐的做法步骤

1
准备好材料，洗净切好。
2
姜丝下锅煸香，下入肉片熬出油来。
3
加冬笋片多炒一会儿，这是味道鲜的关键，翻动要略快一些，不能把冬笋衣煎焦了，又要充分炒，出去冬笋中的涩味。
4
炒好加料酒，味极鲜酱油。
5
煮一会儿。
6
切好的豆腐块下锅。
7
用锅铲使豆腐贴锅面煎一会儿。
8
加盐适量。
9
香菇入锅，轻轻翻动，调料拌均匀。
10
焖一会儿，香菇有水分，水分出来，生涩味也去掉了。
11
旁边灶上炖开水，加上少量干辣椒，热菜入热锅，鲜味更加增。
12
把菜倒入炖锅中，，中小火炖10分钟以上。
13
炖好前两分钟加入青红椒块和大蒜叶，鲜美又好看。可以开锅吃喽！

本次制作《一品鲜豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜火锅浙菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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