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鱼香肉末烧茄子

收录时间：2022-11-19 05:56:30 热度：7228℃

鱼香肉末烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 2个
肉馅儿 少许

辅料

大葱适量
蒜末适量
姜末适量

配料

糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香肉末烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
2
炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
3
少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。
4
肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
5
茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。
6
翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。

制作小窍门

基本的鱼香味调料：郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。

本次制作《鱼香肉末烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜朋友聚餐午餐

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