菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制凉皮

自制凉皮

请叫我小蜜

收录时间：2023-01-09 08:59:36 热度：9052℃

自制凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 150g

辅料

黄瓜适量
花生适量

配料

红葱头 适量
醋适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

自制凉皮的做法步骤

1
适量面粉揉成稍硬的面团
2
准备一个干净的大盆，准备洗面，面团在水里不断的揉搓，直到面团变成如图的面筋
3
把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀.
4
在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里
5
锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖
6
大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了
7
把凉皮一张张叠起来，切成细成条
8
鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用
9
红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油
10
预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮

本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃技巧类夏季食谱秋季食谱

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘

推荐菜谱

小满学生月饼重庆小吃立夏英国菜孕妇山西小吃烛光晚餐元旦素食奶昔咖啡贵州菜饮品越南菜馅料谷雨