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灌汤包子

幸福小栈
收录时间：2022-11-14 15:47:35      热度：7087℃
灌汤包子的做法

  1张图片

“ 初学做灌汤包，不足之处还请大家多多指教。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 肉皮冻 适量
  • 香菜 适量
配料

美食特点

灌汤包子的做法步骤

  • 灌汤包子的做法步骤：1
    1
    面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
  • 灌汤包子的做法步骤：2
    2
    用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次
  • 灌汤包子的做法步骤：3
    3
    把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
  • 灌汤包子的做法步骤：4
    4
    均分好，揉成面团
  • 灌汤包子的做法步骤：5
    5
    擀皮
  • 灌汤包子的做法步骤：6
    6
    因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
  • 灌汤包子的做法步骤：7
    7
    选用五花肉，肥瘦相间的
  • 灌汤包子的做法步骤：8
    8
    切小粒状
  • 灌汤包子的做法步骤：9
    9
    混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
  • 灌汤包子的做法步骤：10
    10
    剁碎后是不是很有感觉？！
  • 灌汤包子的做法步骤：11
    11
    若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉
  • 灌汤包子的做法步骤：12
    12
    前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎
  • 灌汤包子的做法步骤：13
    13
    把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
  • 灌汤包子的做法步骤：14
    14
    剁好后，肉馅儿做好了
  • 灌汤包子的做法步骤：15
    15
    加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）
  • 灌汤包子的做法步骤：16
    16
    加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀
  • 灌汤包子的做法步骤：17
    17
    包子馅大功告成
  • 灌汤包子的做法步骤：18
    18
    取出提前做好的肉皮冻
  • 灌汤包子的做法步骤：19
    19
    切成块状
  • 灌汤包子的做法步骤：20
    20
    把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
  • 灌汤包子的做法步骤：21
    21
    包子成品图，不怎么会包，见笑了
  • 灌汤包子的做法步骤：22
    22
    包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）
  • 灌汤包子的做法步骤：23
    23
    放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）
  • 灌汤包子的做法步骤：24
    24
    蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！
本次制作《灌汤包子》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 主食   家常菜   秋季食谱  

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