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花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷 ”
食材明细
美食特点
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤
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3
猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味）
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锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
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调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
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大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上
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制作小窍门
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
本次制作《红烧版----花生焖猪蹄》所使用的厨具：炒锅
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