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糯米排骨

收录时间：2022-11-19 22:13:00 热度：2700℃

糯米排骨的做法

1张图片

“ 排骨香，糯米软，可当菜又可当主食。 ”

食材明细

主料

排骨 700克
糯米 250克

辅料

料酒两大匙
盐一匙
糖一大匙
红腐乳 两块
红腐乳汁 两汤匙
姜末一大匙

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

糯米排骨的做法步骤

1
排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。
2
糯米用清水浸泡六小时。
3
沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。
4
装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。

制作小窍门

调味汁里加糖，可提肉鲜，又可中和糯米的微苦的口感。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。

本次制作《糯米排骨》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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