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食材明细
美食特点
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1
莲子提前一晚泡软。去莲子心（我是一个一个都掰开了的）。
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2
电饭煲加水放莲子煮（水要多些，不能干了，我的图上水少了一点，后来又加了一些），过上10几分钟后打开看看，水干没干，用筷子拌一下，（记得不要等跳闸，过几分钟就打开看一下）差不多时，筷子一拌都有些碎了就好了，也可以尝尝。
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4
锅里加些油再放莲子中火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。
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5
小火再分次加入剩下的油，每一次都炒到完全吸收再加下一次。炒到莲蓉不沾锅即可
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7
咸蛋黄用油浸泡半小时后捞出来沥干油（也可以用白酒）。
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17
烤盘上放油纸，烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是15分钟
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制作小窍门
炒莲蓉的油我用的多了，所以回油后有些酥，一碰就要掉渣了呢，100克油应该就差不多了。我的模子是50克的。
本次制作《莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：电饭煲、电烤箱
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